Kako brzo odmrznuti meso bez mikrovalne pećnice

Piše: Kristen Michaelis za www.foodrenegade.com

Odrasla sam brzo odmrzavajući meso – bez mikrovalne pećnice. Zapravo, gotovo nikada nisam koristla mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje mesa.

To je zato što je moja metoda često brža od mikrovalne i ravnomjernije odmrzava meso.

Ništa nije dosadnije nego kad u vrijeme za kuhanje večere ustanovite da vaše “odmrznuto” meso ima smrznuto središte i kuhane rubove. Jesam li u pravu?

Ovom metodom više nećete imati taj problem.

NE BI LI SVJEŽE, NIKAD NE SMRZNUTO MESO BILO BOLJE?

Nema dileme oko toga. Ja u svojoj garaži držim zamrzivač pun mesa životinja hranjenih travom i uzgajanih na pašnjacima.

Svake godine od jednog prijatelja kupimo svinju, kupimo pola krave od lokalnog stočara čija se stoka hrani travom i kupimo kokoši uzgajanih na pašnjacima koliko god imamo mjesta.

Sve ih obrađuje lokalni mesar i čuvamo ih u našem zamrzivaču.

Ovo je jedini način da meso ostane pristupačno i da bude organsko.

POSTOJE LI SAMO DVA NAČINA ODMRZAVANJA MESA?

Svaki put kad podijelim objavu na Facebooku o izbacivanju mikrovalne pećnice iz upotrebe, neizbježno dobijem komentar poput ovog:

“Stvarno želim ovo učiniti. Ali kako brzo odmrznuti meso bez mikrovalne?”

Čini se da mnogi moji čitatelji misle da je odmrzavanje nešto što se može učiniti samo na dva načina:

1. Meso se premješta iz zamrzivača u hladnjak, gdje se polako odmrzava tokom sljedeća 24 sata.

-ILI-

2. Meso se odmrzava u mikrovalnoj pećnici.

JA NE KORISTIM NITI JEDNU OVU METODU.

To je zato što opcija #1 zahtijeva planiranje unaprijed, a ja sam stvarno užasna u tome.

A opcija #2 obično odmrzava neravnomjerno (plus što mrzim mikrovalne pećnice).

Pa, koji je veliki trik?

KAKO BRZO ODMRZNUTI MESO?

Koristim toplu vodu.

Možda ste čuli da brzo odmrzavanje mesa na ovaj način nije sigurno. To jednostavno nije istina.

USDA istraživanja su testirala razne metode za odmrzavanje mesa pomoću goveđih odreska debljine 200 inča:

“Odmrzavanje u hladnjaku trajalo je 18 do 20 sati, dok je vodena kupka sobne temperature odreske odmrzavala za oko 20 minuta, a vruće-ljetna kupka za 11 minuta. Ova su vremena vodenog potapanja toliko kratka da bi bilo kakav rast bakterija ostao u sigurnim granicama.” (izvor)

Primijetili ste da je s toplijom vodom vrijeme odmrzavanja kraće.

Zapravo su istraživači iz države Utah otišli korak dalje, odmrzavajući pileća prsa u vodi od 60 stepeni.

Ta je temperatura dovoljno vruća da na kraju prsa skuha do srednje kuhanog, ali ako ih uklonite kad se odlede (obično u roku od 3-5 minuta), neće pokazivati znakove kuhanja (izvor).

JA SE OBIČNO ODLOČIM ZA SREDNJU VARIJANTU.

Koristim najtopliju vodu dostupnu iz slavine za sudoper. U mom slučaju, to je 45 stepeni, jer smo na tu temperaturu postavili bojler.

BRZO ODMRZIVANJE MESA KORIŠTENJEM TOPLE VODE: UPUTE PO KORACIMA.

Stvarno je super jednostavno.

KORAK JEDAN: Puštajte kuhinjsku vodu iz slavine dok ne postane vruća koliko može biti.
KORAK DRUGI: Začepite odvod i napunite umivaonik otprilike do pola vrućom vodom.
TREĆI KORAK: Zamrznuto meso potopite u vruću vodu da se odmrzne.

Dužina vremena odmrzavanja zavisiće od nekoliko stvari:

1. Koliko je debelo odrezano meso. Kao opšte pravilo, mesu debelom centimetar treba oko 10 minuta da se odmrzne na ovaj način. Ako je debeo pola centimetra, treba pola vremena. Ako je debelo nekoliko centimetara, potrebno je dva puta više vremena.

2. Kako se pakuje meso. Ako oko sebe ima izolacijske slojeve plastike ili papirnate folije, odmrzavanje će trajati nešto duže. Ako je ikako moguće, uglavnom uklanjam ambalažu i smrznuto meso stavljam izravno u kupku s vrućom vodom.

3. Volumen i kretanje vode. Što više vruće vode imate i povremeno miješanje mesa koje odmrzavate, takođe može uticati na dužinu vremena odmrzavanja. To je zato što smrznuto meso može stvoriti “hladno mjesto” u vodi. Dakle, ako miješate vodu i meso svakih nekoliko minuta, pomoći ćete pomjeriti hladno mjesto i brže će se odmrzavati.

Eto – jednostavno je. Probajte 🙂

Izvor: www.foodrenegade.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *