17 najčešćih katastrofa u kuhanju – evo kako ih popraviti

Pogriješili ste prilikom pripreme obroka? Prije nego što posegnete za jelovnikom za dostavu, isprobajte ove načine kako spasiti taj obrok.

Presoljena hrana

Bez obzira jeste li to uradili slučakno ili ste pogrešno pročitali recept, previše soli obično je prva kritika hrane koja bi inače mogla biti fantastična. Malo je okusa neukusnijih od previše soli u jelu, a uz to je stvarno nezdravo. Iz tog biste razloga trebali dodavati po malo soli tokom kušanja, probajući nakon svakog dodavanja jer ga uvijek možete dodati, ali oduzeti je teže.

Prekasno? Najbolji način da popravite hranu je udvostručiti ili utrostručiti recept, ali izostavite dodatnu sol! Ili, ako pripremate bistru juhu, dodajte neku kuhanu tjesteninu ili sirovi, oguljeni krumpir u lonac. Škrob će upiti velik dio soli. Bacite tjesteninu ili krompir nakon 15 do 20 minuta.

Grudvast umak

Tako je neugodno sipati umak na komad puretine, i onda u njemu pronaći hrpu grudica. Umaci i sosovi često imaju brašna, a ako brašno nije prosijano, umak može postati grudast. Ako je šteta nanesena, a u umaku imate nakupine, ulijte ga u blender i miješajte samo nekoliko sekundi kako bi bio lijep i gladak.

Ustajalo pecivo

Namočite prste i na njih natapkajte malo vode, a zatim u mikrovalnoj pecite u vrećici za kuhanje koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu ne duže od pet sekundi ili zamotajte u foliju i zagrijte u pećnici od 250 stupnjeva deset minuta.

Izgoreni tost

Ups! Zagledali ste se u TV program, i vaš tost je izgorio. Ne morate ga baciti i početi ispočetka; jednostavno uzmite nož za maslac i stružite dok ne nestane sav ugljen. Pokušajte to učiniti u sudoperu ili izravno u smeće jer to može prouzročiti veliki nered. Ako je tost pretvrd čak i nakon što su svi izgorjeli dijelovi nestali, pokušajte četkati maslinovim uljem, posipati parmezanom i predstaviti kao crostini. Također ga možete prenamijeniti kao krutone za svoju salatu ili ga staviti u procesor hrane za izradu krušnih mrvica.

Kašasta tjestenina

Čak i najiskusniji talijanski kuhar može zaboraviti lonac s kipućom tjesteninom na štednjaku. Ako vam se to dogodi, stavite ledenu vodu ili je držite nekoliko minuta pod hladnom vodom da zaustavite postupak kuhanja i stegnete škrob. Zatim podgrijte u umaku od rajčice – kiselina će to dodatno oživjeti. Još je jedan trik za upotrebu te kašaste tjestenine je u mineštri ili pilećoj juhi i niko to nikada neće saznati.

Skašena riža

Dakle, možda niste slijedili upute ili niste mogli pronaći svoju mjeru, i sada nešto nije sasvim u redu. To se događa najboljima od nas! Ako vam riža završi poput kaše, dodajte joj kuhano meso ili škampe, oblikujte male kuglice i pržite ih ili ih omotajte omotima od tijesta, a zatim kuhajte na pari ili pržite. Njam!

Izgorjelo varivo

Zaboravili ste promiješati varivo i sad je dno posude potpuno crno i počinje mirisati na vaš kamin? Brzo izvadite varivo iznad izgorjelog dijela, pazeći da ne sastružete crne dijelove, i stavite ga u drugi lonac. Čak i ako se čini rasipnim odbaciti svu hranu na dnu, morate. U suprotnom, pokvarit će se okus dijelova koje ste spremili.

Kašasti grah

Prilikom kuhanja graha, cilj je kuhati ga dok ne omekša. Ali što će se dogoditi ako kuhate predugo i on se pretvori u mulj? Potpuno ih pretvorite u zdravu, ukusnu juhu od graha. Još jedna ideja: Napravite umak od graha dodavanjem kiselog vrhnja ili jogurta i nekih začina.

Prekuhana piletina

Ako su vam pileća prsa bila predugo u pećnici i sva su se osušila, izrežite komade, pomiješajte ih s majonezom, nasjeckanim celerom, suhim voćem i začinima i imate aromatičnu pileću salatu. Majoneza može prikriti najsuvlju piletinu i pretvoriti je u remek-djelo – vjerujte nam! Savjet: Sljedeći put kuhajte tamno meso koje je puno vlažnije i oprašta ako je prekuhano.

Prekomjerno ispečena govedina

Sve je u okretanju, kaže John DeShetler, profesor i kuhar na Američkom kulinarskom institutu. Meso natrljajte mješavinom mljevene paprike, čilija u prahu i češnjaka, a zatim predstavite kao „tamnu.” Ili je narežite takvu kakva jest i upotrijebite u miješanim krumpirićima, salatama ili fajitama.

Torta koja se raspada

Niste podmazali kalup za tortu i vaša torta nije lako skliznula? Pažljivo držite dijelove zajedno i upotrijebite glazuru kao ljepilo za ponovno spajanje. Možda će vam trebati pomoćnik koji će vam pomoći da ga zadržite dok ga “lijepite”, ali izgledat će poput potpuno nove slastice nakon što premažete glazurom.

Kolačići koji se lijepe za lim za pečenje

Ponekad vam ponestane papira za pečenje ili zaboravite podmazati pleh. Ako vam kolačići zapnu i razlome se, nema potrebe za panikom. Koristite te slomljene, mrvičaste kolačiće kao preljev za sladoled, sloj mrvice kolačića za tortu ili uzmite slomljene komade, umočite ih u čokoladu i recite svima koje ste planirali napraviti kao čokoladni desert od kolačića.

Ljepljivi rezanci

Ocijedite ih i odmah ohladite. Zatim vratite tjesteninu u tavu, dodajte barem jednu žlicu maslinovog ulja i miješajte dok se zagrijava.

Suha riba

Premažite je smjesom maslaca i limuna, a zatim pospite nasjeckanim cilantrom, mažuranom ili slanom. Umak će dodati vlagu, a ovakve „hladne“ biljke okus.

Uvelo zelje

Kratko ih okupajte u posudi s vrlo hladnom vodom (bez leda koji će nagnječiti lišće), a zatim zamotajte vlažnim ručnikom i stavite u hladnjak.

Prezrelo voće

Kad je previše zrelo čak i za voćnu salatu, upotrijebite za smoothieje, kašice, sorbete ili sladoled.

Prekuhano povrće

Ohladite ga što je brže moguće, u ledenoj vodi, baš kao i kod tjestenine, a zatim kratko zagrijte u vrućem temeljcu i prije posluživanja poprskajte malo kiseline (limuna, limete ili čak naranče).
Izvor: rd.com