Piše: Morgan Cutolo za rd.com
Izbjegavajte ove greške u kuhanju kako bi vaša jela bila što bolja.
Dodavanje previše soli
Dodavanjem previše soli jelu ne samo da ćete piti više vode, već je i zaista nezdravo. Dodajte malo soli dok kuhate hranu i probajte je kako biste znali kada ste dodali pravu količinu.
Ne prosijavate brašno
Ako tokom kuhanja ne prosijete brašno, može doći do grudica. Ljudi se često susreću s tim problemom pri izradi umaka. Ako vaš umak ima puno grudica, ubacite ga u blender da se izgladi.
Prekuhavanje tjestenine
Ništa ne uništava jelo kao kašasta tjestenina. Ako pustite da voda predugo vrije, ostavite tjesteninu nekoliko minuta pod hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja i stegnete škrob. Kad dodate svoj umak, tjestenina će se opet zagrijati. Ako se vaša kašasta tjestenina ne može popraviti, dodajte je u minestrone juhu.
Dodavanje previše vode riži
Dodavanjem previše vode u rižu tokom kuhanja može ispasti vlažna. Ali ne brinite; vaš obrok nije potpuno uništen. Dodajte mu malo kuhanih škampi ili mesa, napravite male kuglice pa ih ispržite ili kuhajte na pari.
Zaboravljate promiješati
Ako zaboravite promiješati gulaš – ili bilo koje jelo koje kuhate na štednjaku – dno posude može izgorjeti i postati potpuno crno. Gulaš možete spremiti tako da dio koji nije izgorio prebacite u novu tavu. Učinite to čim primijetite da je nešto izgorjelo jer bi moglo pokvariti okus cijelom jelu.
Ne podmazujete kalup za tortu
Zaboravljanje podmazivanja kalupa za tortu prije ulijevanja tijesta može dovesti do mrvljenja kada ga izvadite iz pećnice. Neće moći lako skliznuti iz posude na rešetku za sušenje. Ako ste spretni, možete pokušati “zalijepiti” komade kolača natrag zajedno s glazurom.
Ne koristite papir za pečenje
Stavljanje kolačića izravno na tepsiju umjesto korištenja papira za pečenje je lakše, no ako želite cijele kolačiće, upotrijebite pek papir. Bez papira za pečenje kolačići će se zalijepiti za posudu i raspasti. Ako se to dogodi, pokušajte ih upotrijebiti kao mrvice kolačića za preljev ili dodati u sladoled.
Prekuhavanje povrća
Ako ste povrće slučajno prekuhali, ono može biti suho i bljutavo. Ohladite ih u ledenoj vodi, a zatim ih kratko zagrijte u vrućem temeljcu kako bi bili ponovo jestivi.
Dodavanje previše šećera
Dodate li previše šećera tokom kuhanja, vaš desert može biti izuzetno nezdrav. Ako baš volite slatko, pokušajte se zadovoljiti voćnim desertima.
Korištenje opcije “low fat”
Odabir opcije s niskim udjelom masti za kuhanje nije baš zdravo; jer postoje dobre masti. Zapravo, greška je ne dodavanje dovoljno masti pri kuhanju. Masti su važan izvor energije i pomažu vašem tijelu pri apsorpciji vitamina.
Zanemarujete zareze
Ako pažljivo ne pročitate recept, to vam može uništiti jelo. Na primjer, ako recept kaže “1 šalica oraha, nasjeckanih”, to znači izmjeriti jednu šalicu cijelih oraha, a zatim ih usitniti. “Jedna šalica sjeckanih oraha” znači da biste orahe nasjeckali prije mjerenja.
Provjera hrane dok je u rerni
Vrlo je primamljivo otvoriti rernu da provjerite svoju hranu i naslutite što slijedi, ali to može uzrokovati nedovoljno pečenje hrane. Svaki put kada otvorite vrata rerne, ona oslobađa dovoljno topline za promjenu temperature. Ako želite provjeriti hranu, upalite svjetlo i pogledajte kroz njen prozor.
Korištenje hladnih sastojaka
Prilikom pečenja vrlo je važno koristiti sastojke sobne temperature (osim ako recept zahtijeva drugačije). Topliji sastojci ne samo da se lakše miješaju, već će i učiniti krajnji rezultat mekšim.
Temperatura rerne je previsoka
Ako je temperatura vaše rerne previsoka, to može uzrokovati da izvana izgori vaš obrok, a unutrašnjost još uvijek nije pečena. Važno je pripaziti na hranu dok se kuha jer prikaz temperature na rerni nije uvijek tačan, osobito na starijim modelima.
Koristite pogrešnu posudu
Tamnije posude, poput lijevanog željeza, apsorbiraju više topline i ostaju dulje vruće, što bi moglo uzrokovati da vam hrana izgori na dnu. Važno je aktivno paziti.
Ne čekate da se plehovi za pečenje ohlade
Iako ste možda u vremenskoj stisci da sutra napravite 80 kolačića, nečekanje da se tepsije za pečenje ohlade između serija može ih uništiti. Stavite li tijesto na zagrijani lim za kolačiće, ta će serija biti smeđa od prethodne.
Koristite mali lonac za kuhanje tjestenine
Dodate li veliku šaku tjestenine u mali lonac s kipućom vodom, to može uzrokovati brz pad temperature vode i bit će potrebno duže da ponovno počne ključati. Kako rezanci budu sjedili u mlakoj vodi, počet će se kašati i skupljati.
Preskakanje termometra za meso
Čak i ako ste majstor za roštiljanje, vjerojatno ne možete tačno reći kada je meso spremno samo ako ga pogledate. Ako ga probodete vilicom kako biste provjerili unutrašnjost, riskirate da oslobodite dio okusa. Umjesto toga upotrijebite termometar kako biste bili sigurni da je vaše meso gotovo i da ga možete jesti.
Nikada ne čistite roštilj
Čišćenje roštilja može biti dosadno, ali može učiniti vaš obrok boljim. Ako se na vašem roštilju nakupilo ostataka, to može uzrokovati prijanjanje i trganje mesa. Roštilj je važno čistiti nakon svake uporabe dok je još vruć.
Namjerno spaljivanje hrane
Neki ljudi vole sagorijevati hranu zbog tog dodatnog hrskanja, ali to zapravo može biti loše za vaše zdravlje. Crnilo na vašoj hrani zapravo je ugljik, poznati kancerogen, tvari koje povećavaju rizik od raka.
Dodavanje sastojaka pogrešnim redoslijedom
Recepti traže da dodate sastojke određenim redoslijedom. Ako ih dodate izvan reda, moglo bi vam pokvariti jelo ili imati drugačiji okus od originalnog recepta.
Korištenje procesora za hranu kada recept zahtijeva mikser
Blenderi, miješalice i procesori hrane dizajnirani su za različite stvari. Blender se koristi za miješanje i pasiranje hrane; mikser miješa ili tuče hranu; a procesor hrane je hibrid blendera i miksera. Korištenje pogrešnog stroja može vašoj hrani dati pogrešnu konzistenciju.
Priprema sastojaka tokom kuhanja
Kako ne biste pokvarili hranu, prije početka morate sve sastojke izmjeriti i pripremiti. Ako recept zahtijeva mljeveni bijeli luk i odvojite vrijeme za mljevenje usred pripreme, to bi moglo pokvariti recept. Ista količina vremena traje za pripremu sastojaka, a vi ćete se osjećati kao pravi kuhar.
Zaboravljate probati dok kuhate
Hranu biste trebali kušati u svakom koraku procesa. To će vam pomoći da se uvjerite da slijedite recept i da ništa nije pošlo po zlu.
Dodavanje previše hrane u tavu
Svaki komad hrane koji stavite u tavu mora imati dovoljno mjesta za ravnomjerno i temeljito kuhanje. Dobro pravilo je da ravnomjerno premažete dno posude. Stavljanje previše hrane u posudu produžit će vrijeme kuhanja i uzrokovati da hrana postane kašasta.